IDEES SOBRE COM FER UN PASTÍS EN FORMA DE COTXE

Aquest post us pot servir de guia per poder fer un pastís en forma de cotxe d'una manera que no sembli que està enganxat al terra. 

Les imatges que us presentem són els diferents passos a seguir, de manera orientativa i segons com ho fem a Dolços Nu. Accepten opinions si teniu idees o altres maneres de fer-ho!!!!

El primer que farem per poder tenir una estructura on col·locarem el pastís serà cobrir la base amb fondant verd, recordant el color del terra o la gespa. Nosaltres vam escollir una base circular, però pot ser rectangular o quadrada. 

Tot seguit prepararem la base del pastís-cotxe. En primer lloc mesurarem de manera precisa un rectangle de poliestirè i el tallarem. Ens interessa que sigui prou ample per aguantar el pes del pastís, però que no sobresurti per sota, que quedi dissimulat. En segon lloc tallarem una base de prolipropilè una mica més ample. En aquest cas, el seu ús és opcional. Nosaltres el recomanem quan fem pastissos més grans i més pesats per evitar que el cotxe o el que sigui que hàgim fet es parteixi per la meitat.

Un cop tallades les peces, les cobrirem bé amb paper film per evitar que entrin en contacte amb el menjar que hi posarem a sobre, especialment el poliestirè.

En la següent fotografia podeu veure les dues peces preparades i el pastís ja cobert de ganache, tot a punt per cobrir-ho amb fondant!

Hem escollit el color negre per cobrir les peces de l'estructura que ens aguantarà el cotxe. Creiem que és millor que sigui un color fosc, ja que queda més dissimulat i menys visible. Per tal que s'enganxi el fondant amb el paper film podeu utilitzar glassa, buttercream o cola comestible. També ganache.

 

Tot seguit cobrim el pastís. En el nostre cas vam tallar prèviament la base en forma de cotxe, imitant un 600. Va ser una mica difícil, sobretot la part del darrere que havia de ser amb més pendent. Fixeu-vos també que hem fet petits forats en els llocs on hi posarem les rodes.

Ja ho tenim a punt per  muntar-ho. Sobre la base plana de l'estructura col·locarem una petita làmina molt i molt fina de fondant, enganxada amb cola comestible. A sobre d'aquesta làmina també hi posarem una mica de cola i col·locarem el cotxe al damunt.

I ja tenim llest el pastís per començar a decorar-lo!!! La imatge segïuent ja està decorada i és el resultat final!

Bon profit!

PASTISSOS PERSONALITZATS

Aquest útlim dolç regal que hem fet per un aniversari ha estat tot un repte!!! Ens van demanar fer un pastís per un noi que fa de transportista. La primera idea: una base circular de brioix i un camió petit-mitjà a dalt... Ens vam anar emocionant fins que vam dir: i si fem dos camions i que aquests siguin EL pastís? És a dir, que enlloc de fer un pastís típic, circular, innovéssim i donéssim forma al pastís. I vam fer un esbós amb dos camions i una figura al mig que aguantés una pancarta on posés "felicitats". Quan es va anar acostant el dia tocava planificar com ho fem això. El primer que et ve al cap és: si el fem que el cos del camió toqui el terra, semblarà que enlloc de circular s'arrossegui. NO! Siguem valents i apliquem allò que ens ensenyaven a les classes de tecnologia a l'institut: pensem en estructures! I així ho vam fer: una base rectangular de poliestirè cobert de paper film transparent i cobert de fondant de color fosc que ens ajudarà a elevar el camió i donarà una imatge més realista.

Després vam pensar: correm el risc que col·locant el pastís a sobre, com que pesarà tant se'ns partirà per la meitat! Idea! fem una base de prolipropirè que també cobrim amb fondant. Aquest cop gris, que sembli la part de sota del camió. I voilà! Ja ho teniem tot a punt per poder posar el pastís sobre una base resistent que ens ajudés a fer més forta la base que aguantés el pes que implica un pastís d'aquestes característiques! El resultat va ser molt positiu! I ofereix la possibilitat de personalitzar un pastís i jugar amb la decoració! En el fons, estem fent manualitats! Amb la diferència que aquestes es poden menjar!!!!!

DOLÇA LITERATURA

Aquest pastís el vam fer per la mare d'un amic-company d'universitat. És un Sponge cake amb melmelada d'albercoc i cobert d'una fina capa de ganache de xocolata. Es diu Sponge cake perquè com diu el nom queda esponjós però consistent per aguantar el pes del fondant i la decoració.

Entre els diferents pisos (aquest en tenia 3) posem un "mur de contenció" de ganache de xocolata. Per què parlem de mur? Doncs perquè quan posem les capes de briox i les apretem una mica, la melmelada no surt pels costats. Sí que surt la xocolata però no passa res ja que després cobrirem el pastís amb ganache abans de cobrir-lo amb el fondant. Com ho fem? Agafem una màniga pastissera amb la "boquilla" rodona i fem un cercle. Al mig del cercle hi posarem la melmelada. Es pot fer ganache de xocolata blanca, amb llet o negre. La xocolata sempre ha de ser la coneguda com a xocolata per a postres. La normal en tauleta no val ja que quan es fon no queda tan bé.

(Aquestes imatges són d'un altre pastís, però és perquè us feu una idea del que vull dir quan parlo de mur de contenció i cobriment amb ganache)

Com fem la ganache? És la meitat de nata líquida per el total de xocolata. Si tenim 300 gr de xocolata farem servir 150 gr de nata líquida. Primer posarem a bullir la nata. Quan comenci a bullir retirem el cassó del foc i hi posem la xocolata a trossos mentre anem barrejant. Amb l'escalfor de la nata ja se'ns fondrà, no cal fondre-la prèviament. Anem barrejant fins que quedi una massa llisa i brillant. Tot seguit la posem en un bol perquè es vagi refredant, ja que si el que volem és cobrir un pastís necessitarem que la ganache sigui una mica més consistent, ja que si no, ens caurà a gotes. En aquest cas la vam deixar refredar unes 4 hores. No passa res si se us queda massa dura. Llavors el que farem serà fondre-ho al microones en tandes de 20 segons. Cada cop ho traurem i ho barrejarem fins que veiem que té la consistència que busquem.

Per cobrir pastissos abans de posar el fondant també es fa servir buttercream. Hi ha diverses maneres, tot a gust del consumidor! A part de tots els trucs perquè ens quedi llis i recte! Però això ja és per un altre dia de post!

Bon profit!