CUPCAKES DE XOCOLATA!!!

Sumar cupcakes i xocolata... buuufffff... explosió de xocolata! I esteu desitjant que us passem la recepta!

INGREDIENTS: (6-8 cupcakes)

• 2 ous
• 140 gr de sucre
• 115 gr de farina
• 120 gr de mantega
• 2 cullerades i 1/2 de cacau en pols sense sucre
• 1 culleradeta de llevat químic
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 60-70 ml de llet

ELABORACIÓ

• Preescalfem el forn a 160 º
• Preparem els papers per cupcakes. 
• En una gerra, barregem la llet amb l'extracte de vainilla. 
• En un bol, tamisem junta la farina, el cacau i el llevat químic. 
• Al bol de la batedora (o amb la batedora manual), batem el sucre amb la mantega fins que estigui cremós. Afegim l'ou, un a un. A continuació, afegim la meitat de la barreja de farina i cacau. Després la llet i finalment la resta de la farina. 
• Repartim la barreja entre els paperets de cupcakes, sense omplir més que 2/3. 
• Posem al forn al voltant de 22-24 minuts o fins que al punxar amb un escuradents surti net. 
• Traiem del forn i deixem temperar a la safata 5 minuts abans de traspassar-los a una reixeta.

CREMA DE MANTEGA DE XOCOLATA

• 125g de mantega a temperatura ambient 
• 250g de sucre llustre 
• 10ml d'aigua bullint 
• 30g de xocolata en pols

* Posem la mantega trossejada en un bol i barregem fins aconseguir una textura com una pomada. 

* Anem afegint el sucre llustre i la xocolata tamisada, fins aconseguir una barreja homogènia. 

* Finalment, incorporem l'aigua bullint, que la podem escalfar uns segons al microones. Barregem bé. 

* Ja ho tenim  a punt per posar a una màniga i decorar!

CUPCAKES OREO

La cadena BBC té moltes coses positives. Una és BBC Good Food. Un dia l'estavem xafardejant i vam descobrir la recepta de cupcakes d'Oreo!

La recepta és per uns 12 cupcakes, ideal si teniu un motlle de 12 magdalenes.

INGREDIENTS:

1. MASSA

• 200g de farina
• 40g de cacau en pols
• 280g de sucre
• 3 culleradetes de llevat (les culleradetes de cafè petites)
• un pessic de sal
• 80g de mantega sense sal (si feu servir la que porta sal, podeu obviar el pessic de sal)
• 240ml de llet sencera
• 2 ous
• 1/2 culleradeta d'essència de vainilla
• 12 galetes oreo trossejades

2. FROSTING

• 100g mantega sense sal
• 160g de formatge d'untar
• 350g sucre llustre
• 6 oreo trossejades

3. DECORACIÓ

• mini oreos

I el resultat és boníssim!!!!

CUPCAKES RED VELVET

Avui us presentem uns capcakes que vam fer per encàrrec. La massa és la coneguda com a "Red Velvet". És una massa típica anglosaxona que es caracteritza per ser d'un color vermellós que ens pot recordar al vellut (D'aquí el nom de red velvet). Se sol presentar cobert d'una crema de formatge fresc.

A Dolços Nu vam fer uns cupcakes enlloc d'un pastís:

Necessitarem:

1.- Per la massa:

• 150gr mantega a temperatura ambient
• 300gr sucre blanc 
• 2 ous L
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 300gr de farina
• 2 cullerades de cacau en pols
• 1 culleradeta de llevat
• 1/2 culleradeta de sal
• 240ml de sèrum de llet (afegir una cullerada de vinagre a 230ml de llet i deixar reposar 10 minuts)
• 2-3 cullerades de colorant alimentari líquid vermell (jo faig servir els de la casa Wilton)
• 1 i 1/2 culleradeta de vinagre de vi blanc
• 1 i 1/2 culleradetes de bicarbonat sòdic

2.- Per la glaça de crema de formatge

• 100gr de mantega
• 600gr de sucre llustre tamisat (sucre glasse)
• 250gr de formatge (hem utilitzat 125gr de Philadelphia i 125gr de mascarpone. Li dóna una textura més suau. Si no, es pot fer amb 250gr de Philadelphia)

3.- Utensilis:

• Motlle de 12 magdalenes
• Batedora elèctrica
• Bols grans i petits
• Colador
• Espàtula
• Reixeta

4.- Elaboració

• Preescalfem el forn a 180ºC. Col·loquem els motlles individuals per magdalenes al motlle gran de 12 unitats
• Amb la batedora elèctrica batem la mantega i el sucre fins a obtenir una massa cremosa. Afegim els ous un per un i també l'extracte de vainilla.
• En un altre bol tamisem la farina, el cacau, el llevat i la sal i ho remenem.
• Aboquem el sèrum de llet en un altre bol i hi afegim el colorant vermell fins que obtinguem un vermell intens.
• Incorporem una tercera part dels ingredients secs a la mantega barrejada amb el sucre. Ho barregem bé. Hi afegim un terç del sèrum sense deixar de batre.
• Continuem afegint per terços els ingredients secs i el sèrum de llet poc a poc fins que tot es barregi bé. Intentem no batre molt la massa.
• En un bol petit, barregem el vinagre i el bicarbonat fins que la barregi sigui espumosa i surtin bombolles. Ho afegim ràpidament a la barreja de la massa. 
• Dividim la massa dins cada un dels motlles de magdalena. Sempre omplirem 2/3 del total. (A Dolços Nu fem servir una cullera de gelat per omplir els motlles de magdalenes.)
• Ho fornem uns 20-25 minuts, o fins que quan insertem un palet o un ganivet fi, ens surti completament net. Voldrà dir que ja estan cuits. 
• Ho traiem del forn i ho deixem reposar uns 5 minuts perquè es refredi. Llavors traiem les magdalenes una per una i les col·loquem a la reixeta perquè s'acabin de refredar del tot abans de cobrir-les.

5.- Per fer la crema de formatge:

• Barregem els ingredients en un bol i amb una màniga pastissera anem cobrint els cupcakes. Hi ha diferents "boquilles" que ens donaran formes divertides. Es poden provar diferents tipus en la mateixa fornada. 
• Podem col·locar decoracions comestibles. En el nostre cas vam posar-hi perletes platejades.